香辣肉皮凍

香辣肉皮凍是生活中一種美食，主要食材是豬蹄膀，是一款健康食譜。

香辣肉皮凍

材料

鹵豬蹄肉丁一飯碗（豬蹄膀的中段，放清水裡加蔥、姜、蒜、八角、料酒煮３０分鐘，撈起放入玫瑰滷汁里以小火鹵３０分鐘，熄火後繼續浸泡１０分鐘。撈起切丁擺盤，最好不要滷的過爛，要帶點嚼勁才好）；高湯一飯碗（加gelatin兩片，鹽、味素少許，燒熱調溶），蔥花、蔥絲、薑絲各少許，四川紅油一大匙。

做法

取一平底盆，撒上蔥花，鋪上肉丁，加入高湯，四川紅油。上蓋放入冰櫃，隔天即可食用。
吃時切片或剔散，拌入蔥、薑絲，沾醋或蝦醬。