原料
豬蹄一隻、豬肉皮200克、青豆50克、黃豆50克、陳皮10克、花椒5克
白糖、芝麻、香菜、香醋、辣椒油、生抽、姜、蔥、白酒
操作
1、將豬蹄每隻剁成三塊，與豬皮一起洗淨，入冷水鍋，同時放入白酒、陳皮、花椒，開火
雙豆蹄花凍2、撈出豬蹄，用溫水沖洗乾淨浮沫，清理乾淨上面的油脂。
3、在鍋中放入涼水，下豬蹄、豬皮、蔥、姜，加入紹酒，大火燒開後，改小火燉兩小時。
4、取出豬蹄，豬蹄拆骨，將肉切丁，豬皮切成細絲。
5、將鍋的湯過濾一下，倒入鍋。
6、將肉丁、肉皮丁放回鍋中，倒入泡好的青豆、黃豆、生抽，再倒入一碗用花椒泡的花椒水，續煮1小時左右即可。
7、湯汁倒入保鮮盒，待涼後放入冰櫃3-4小時即可。
8、切塊後加白糖、芝麻、香菜、香醋、辣椒油、生抽拌勻即可。
貼士
1、一定要冷水下鍋，這樣容易煮出膠質。
2、放入陳皮、花椒水能很好的去除豬蹄的腥味。
3、煮的過程中，要隨時撇除浮油。
4、豬蹄是人人都愛吃的家常菜，特別是女性朋友，覺得越吃皺紋越少。吃法上也可謂是花樣繁多，有燒、燉、扒、蒸、煮、香辣，都吃過了，那再給豬蹄換個吃法，這是不油膩又好吃的吃法，雙豆蹄花凍這道菜和做法皮凍差不多。
5、豬蹄說好做也好不做好，做好它也不簡單，因為豬蹄腥味很大，做不好吃起來腥氣很重，那么給大家說個去腥味的小方法，只需兩樣東西，就是陳皮、花椒，這兩樣東西家家廚房裡都會有的。
6、做豬蹄的時候要焯水，焯水時，放上幾片陳皮和十幾粒花椒，再倒入一勺白酒，就能很好的去掉豬蹄的腥味了，若是還覺得有腥味沒除淨的話，在做的過程中，再倒入一碗用花椒泡的花椒水，完全可以去掉豬蹄的腥味了。
