香辣肉皮

香辣肉皮，美食，主要原料有豬皮、芹菜、小紅尖椒、青蒜段、油鹽，此菜做法簡單，是一道美味的家常菜。

食材明細

豬皮
芹菜
小紅尖椒
生薑
青蒜段
鹽
油
辣椒醬
料酒
醋
胡椒粉
花椒粉
雞精

製作步驟

1，豬皮颳去裡面的油脂，以及表面的毛和泥污。 洗淨後涼水下鍋，加入少許胡椒粉和生薑，大火煮開直至煮出白沫，肉皮微微打卷撈出放入涼水中。取出，如果這是肉皮上的油還沒完全颳去，可以再用刀處理就方便多了。

2，芹菜、辣椒洗淨切絲，姜切片、青蒜切段，肉皮改到切成絲。
3，鍋中加入適量的油，油熱後下入切好的姜和青蒜爆鍋。
4，待炒出香味後下入切好的肉皮翻炒片刻。
5，下入一大勺辣椒醬、料酒大火繼續翻炒。
6，加入切好的芹菜絲、紅椒絲繼續翻炒，如果覺得太乾可以加一點水，但不要多。
7，炒到芹菜斷生後，加入鹽和胡椒粉、花椒粉、雞精調味，出鍋前滴入少許陳醋翻炒均勻即可。