宮保鮮蝦
是一道四川風味菜，是以花椒和乾辣椒的麻辣味襯出蝦肉鮮嫩的口感，成菜適宜佐酒下飯，很受嗜辣一族的青睞。一向嗜吃辣菜的蘇鵬說，此菜的香辣味較重，鮮蝦剝殼後做成蝦仁，會吸入較多的辣味，為了迎合家人的口味，他便直接用鮮蝦入菜來降低辣味。
烹製材料（兩人份）
材料：
基圍蝦(304克)、蔥(1根)、姜(2片)、蒜(2瓣)、花椒(2湯匙)、乾辣椒(10隻)
醃料：
鹽(1/3湯匙)、料酒(2湯匙)、白鬍椒粉(1/5湯匙)
調料：
油(4湯匙)、鹽(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、香油(1/2湯匙)、醬油(1湯匙)
做法:
1 基圍蝦剪去蝦須洗淨，在蝦背上橫切一刀，加入1/3湯匙鹽、2湯匙料酒和1/5湯匙白鬍椒粉拌勻，醃製15分鐘。
2 蔥去頭尾洗淨，切成段狀，將蔥白和蔥青分開；姜、蒜都切成片。
3 燒熱鍋內3湯匙油，倒入基圍蝦炒至蝦殼變紅，立即盛入碟中。
4 續添1湯匙油燒熱，用小火炒香花椒和乾辣椒，倒入蔥白、薑片和蒜片炒至香味溢出。
5 加入1/2湯匙鹽、1/3湯匙白糖、1/2湯匙雞粉、1湯匙料酒、1/2湯匙香油和1湯匙醬油拌炒均勻，倒入基圍蝦和蔥綠炒勻，即可上碟。
香辣宮保鮮蝦