香辣乾鍋豆腐乾

香辣乾鍋豆腐乾，美食，主要原料有白豆腐乾、洋蔥、蒜瓣、老薑、大蔥、香菜、紅椒、花椒粒、孜然粒、乾辣椒 。

材料?

?白豆腐乾、洋蔥、蒜瓣、老薑、大蔥、香菜、紅椒、花椒粒、孜然粒、乾辣椒
鹽、白糖、料酒、香油、生抽、老乾媽

準備?

?1、豆腐乾切小塊
2、洋蔥切小塊、姜切片、大蔥切蔥花、蒜瓣去皮整顆用、紅椒切小塊、香菜洗淨切小段
3、自配調料汁：料酒、老乾媽、鹽、白糖、香油、生抽，料酒多一點，因為不放水哈

步驟?

?1、鍋中放適量油
2、豆腐乾下鍋煎
3、煎至兩面金黃
4、取出裝盤
5、煎豆腐乾的油留用
6、爆香洋蔥、蒜瓣、老薑、大蔥
7、放乾辣椒、花椒粒略炒
8、放煎好的豆腐乾，稍稍拌炒，我喜歡就晃晃鍋子，拋一下菜，神廚么，你們懂的，哈哈
9、放自配調料汁
10、拌炒，讓湯汁均勻的覆蓋在豆乾上
11、蓋上鍋蓋大火煮
12、煮到湯汁剩1/3差不多，打開鍋蓋，敞開不停翻炒，至收汁，豆乾完全入味
13、撒孜然粒
14、放香菜，紅椒，略加拌炒即可

小貼士?

1、先調汁，做菜的時候就不會慌亂哈，料酒多點，不放清水這個汁
2、豆腐乾先煎一下再放湯汁煮更香喔
3、最後那個鍋敞開煮很關鍵哈，不斷翻炒，不過那個過程很煎熬，哈喇子啊
4、這個配菜沒什麼講究，最好是家裡有啥剩蔬菜就都用上好了，哈哈