乾辣肉絲

乾辣肉絲，美食，主要原料有豬肉300克、醬油1茶匙、鹽1/8茶匙、菜油50毫升，乾辣椒15條，此美食做法簡單，是一道美味的家常菜。

概述：

十足香辣味。豆乾芹菜，增色添香。暖胃又暖身。

材料:

主料：

豬肉300克，

調料：

醬油1茶匙，鹽1/8茶匙，菜油50毫升，乾辣椒15條，辣椒醬30克（最好是四川郫縣豆瓣醬），老薑15克，切絲，蒜1瓣，切絲，芹菜80克，滷豆腐乾70克，醬油1茶匙，花椒粉1捏

做法:

1.芹菜去葉洗淨，切成5厘米長的段，用少許鹽拌勻，醃5分鐘，沖水，瀝乾。
2.豆腐乾切成約5厘米長的粗絲。
3.豬肉洗淨，切成5厘米長的絲，加鹽及1茶匙醬油拌勻。
4.炒鍋置中偏大火上，放入菜油燒至五成熱，加乾辣椒炒1分鐘至香味出來，剷出辣椒備用。
5.待鍋內油熱至七成，加入辣椒醬，姜，蒜炒30秒後加入肉絲炒乾水氣，約6分鐘。將乾辣椒倒回炒鍋，加豆腐乾，一起炒5分鐘。加芹菜再炒2分鐘。加剩下的醬油炒勻起鍋裝盤，撒上花椒粉即成。

貼士：

1芹菜葉需要醃製，沖水，瀝乾2注意炒制豬肉絲的時候，火要旺
3注意最後熗鍋的時間和油溫