菜譜名稱
香蕉奶凍所屬菜系
上海菜菜譜功效
高血壓調理 營養不良調理菜品口感
口味：甜味製作材料
主料：香蕉(1000克)輔料：牛奶(500克) 椰子(50克)
調料：白砂糖(200克) 瓊脂(3克)
製作工藝
1.洗淨帶皮煮20分鐘，撈出後去皮。將香蕉切成薄片，置於陶瓷或不鏽鋼容器中，加入白糖200克，搗爛的椰絲50克，徐徐倒入牛奶500克，一同攪勻。2.另取一碗，加水適量，放入瓊脂適量，上籠蒸至溶化，倒入香蕉中拌勻，再倒入平盤中，凝凍後入冰櫃，隨食隨取。
食譜營養
香蕉：香蕉營養高、熱量低，是相當好的營養食品。它含有蛋白質，糖，澱粉，果膠，各種維生素，還含有鈣、磷、鐵等礦物質。香蕉有潤腸通便，潤肺止咳，清熱解毒，助消化和滋補的作用。香蕉富含維生素A，可以有效維護皮膚毛髮的健康，對防治手足皮膚皸裂十分有效，還能令皮膚光潤細滑。最合營養標準又能為人臉上增添笑容的水果是香蕉，它含有泛酸等成分，是人體的開心激素，能減輕心理壓力，解除憂鬱，令人快樂開心。睡前吃香蕉，還有鎮靜的作用。香蕉可以預防中風和高血壓，起到降血壓，保護血管的作用。牛奶：牛奶中含有豐富蛋白質、維生素及鈣、鉀、鎂等礦物質，可防止皮膚乾燥及暗沉，使皮膚白皙，有光澤；也可補充豐富的鈣質，適合嚴重缺鈣的人、少兒、老年人、易怒、失眼者以及工作壓力大的女性。
牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃經；具有補虛損，益肺胃，生津潤腸之功效。
椰子：椰子主要含有維生素A、C，磷、鉀、鈉等礦物質，生物素，煙酸，葉酸等。椰肉的含油量約35%，油中的主要成分為癸酸、棕櫚酸、油酸、月桂酸、脂肪酸、游離脂肪酸及多種甾醇物質。這些物質具有補充機體營養、美容、防治皮膚病的作用。椰汁有很好的清涼消暑、生津止渴的功效。椰汁還有強心、利尿、驅蟲、止嘔止瀉的功效。常吃椰子利於保持皮膚滋潤，健康，有彈性。
食譜相剋
香蕉：香蕉不宜和紅薯同食。牛奶：牛奶不宜與果汁、醋、白酒、米湯、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前後1小時左右，不宜吃橘子；牛奶與生魚同食會中毒；
營養成分
·熱量 (2104.83千卡)·蛋白質 (31.03克)
·脂肪 (24.06克)
·碳水化合物 (454.74克)
·膳食纖維 (14.35克)
·膽固醇 (75.00毫克)
·維生素A (220.00微克)
·胡蘿蔔素 (600.00微克)
·硫胺素 (0.36毫克)
·核黃素 (1.10毫克)
·尼克酸 (7.75毫克)
·維生素C (88.00毫克)
·維生素E (3.45毫克)
·鈣 (634.00毫克)
·磷 (706.21毫克)
·鉀 (3352.83毫克)
·鈉 (222.70毫克)
·鎂 (525.60毫克)
·鐵 (7.81毫克)
·鋅 (4.67毫克)
·硒 (18.46微克)
·銅 (1.68毫克)
·錳 (6.86毫克)
