食材
醃料：雞蛋清(1湯匙)、抽王(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/4湯匙)、白鬍椒粉(1/6湯匙)、生粉(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)
香蕉牛肉卷調料：油(1碗)、萬用香炸粉(1杯)
做法
1、 牛肉洗淨，用刀背拍松，逆著紋理切成薄片，加入醃料抓勻，醃製30分鐘入味。
2、將帶皮的香蕉切成段，每段切為四瓣，剝去蕉皮；取一空盆，加入1杯萬用香炸粉和1/2杯清水，調勻成麵糊。
3 、將香蕉段放在牛肉片上，捲成圓柱形，用牙籤固定好。
4、 用剪刀剪去牛肉卷兩側過長的牙籤，使牛肉卷造型更為齊整一些。
5、 給香蕉牛肉卷均勻地裹上一層麵糊，置入盤中備用。
6、 燒熱1碗油，放入香蕉牛肉卷炸至金黃色，撈起用廚房紙吸乾余油。
7、 洗淨生菜葉瀝乾水墊在盤中，將炸好的牛肉卷排放至盤中，即可上桌。
提示
1、牛肉應斜切成大塊薄片，否則不易裹住香蕉段，使牛肉卷形狀不美觀。
2、牛肉應醃入味，否則經油炸過後，牛肉卷吃起來會淡無味。
3、香蕉應帶皮切，切段剝皮用肉，可保持蕉肉不容易變形，剝皮後的香蕉比較滑手，不容易切成形。
4、不要讓牛肉卷裹上太多的麵糊，以免炸好後的牛肉卷面衣過厚，既不容易炸熟，又不入味。
香蕉牛肉卷5、牙籤是用來固定牛肉卷的,吃時應抽去牙籤，否則容易刺到嘴。
烹製材料
(三人份)
材料：牛肉(200克)、香蕉(2根)、生菜(4片)
醃料：雞蛋清(1湯匙)、生抽王(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(資訊,行情)(1/4湯匙)、白鬍椒粉(1/6湯匙)、生粉(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)
調料：油(1碗)、萬用香炸粉(1杯)
