香蔥泥鰍煮豆腐

香蔥泥鰍煮豆腐是一道美味的菜譜，主要的材料有：　泥鰍400克，北豆腐200克，麵粉25克，清湯150毫升，水澱粉25克，油、糖、鹽、料酒、米醋、醬油、香油各少許。具有益腎助陽、益氣和胃，清熱祛濕的功效。

製作材料

泥鰍400克，北豆腐200克，麵粉25克，清湯150毫升，水澱粉25克，油、糖、鹽、料酒、米醋、醬油、香油各少許。

製作過程

1.泥鰍去掉內臟，放沸水鍋內焯一下，撈出放淡鹽水裡，以洗去表面粘液；北豆腐放沸水鍋焯一下，撈出過涼，控淨水分。
2.鍋置火上，放食用油燒熱，將泥鰍滾上一層麵粉，放油鍋內炸2分鐘，撈出控油。
3.淨鍋復置火上燒熱，加上清湯、醬油、鹽、料酒、糖和米醋燒沸，再放入豆腐和泥鰍，用中小火燒約15分鐘至熟透入昧，用水澱粉勾芡，淋上香油，出鍋裝盤即可。

功效與作用

香蔥泥鰍煮豆腐的營養功效:泥鰍是高蛋白低脂肪低膽固醇的食物，食之具有益腎助陽、益氣和胃，清熱祛濕的功效。