香菇鮮肉包菜系及功效
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工藝
包裹蒸
香菇鮮肉包的製作材料
主料：小麥麵粉600克,豬肉(肥瘦)300克
輔料：竹筍120克,香菇（乾）15克,
調料：鹽6克,味素3克,麥芽糖35克,醬油25克,鹼1克,胡椒粉2克,香油25克,酵母15克
香菇鮮肉包的特色
此包造型美觀，滋味鮮美。
香菇鮮肉包的做法
1.將香菇用水發好、筍（選用熟筍）洗淨，均切成小粒；豬肉洗淨，切成碎粒，備用。
2.將豬肉放入盆里，加入精鹽、味素、醬油拌勻，分次加入水，順著一個方向慢慢攪動，攪成糊狀後，加入香菇粒、熟筍粒、麻油、胡椒粉，調拌均勻，即成餡料。
3.將麵粉與酵母摻在一起，用溫水和好，揉勻，待麵團發起，對入適量食鹼，揉勻揉透，加入飴糖反覆揉至麵團光滑，分成大小均勻的面劑，擀成圓皮，將餡料放入圓皮的中間，用手指捏起圓邊向上收呈十字，再擰四邊收上，去掉面帶，即成包子生坯。
4.將包子生坯放進120度左右的烘箱內，烤二三分鐘，生坯表皮成一層光潔的軟薄面殼，取出在常溫下餳10分鐘左右，再擺入屜中，用旺火沸水蒸約15分鐘，即可食用。
香菇鮮肉包的製作要訣
麻油即為香油。
