菜品特色
做法簡單，湯鮮味美
做法
做法一
材料：
雞肉、香菇、姜、枸杞、火麻油、鹽
做法：
1、先將材料準備好、清洗乾淨備用
2、鍋中水燒開放入雞肉，焯水3到4分鐘撇去血水，然後撈出
3、在鍋中放入加清水、放入雞肉、兩三片姜
4、等水燒開後再將洗乾淨的香菇、枸杞倒入
5、最後慢燉30分鐘左右就可以出鍋了，然後在出鍋前，滴入兩到三滴火麻油。
做法二
調料： 精鹽、味素、芝麻油適量，熱水兩杯，蔥兩根，姜四片。
做法： ①香菇、干貝丁泡軟，大的斜切為二。
②蔥切段，雞切塊，與薑片、香菇、干貝丁放入深碗中，加香菇、干貝丁液及熱水，高火5分鐘至滾，加鹽、味素、芝麻油即可。
做法三
菜系：浙江
特色：
原料 原料：整雞1隻（柴雞、烏雞、三黃雞都可以，或用半隻烏雞+半隻柴雞一起熬也很不錯，柴雞、烏雞熬起湯來需要點時間，大概2個小時左右，用三黃雞則顯得省事的多~）、香菇若干（做這個湯用乾的或鮮的香菇都行，營養價值是一樣的。要是不喜歡吃香菇，可以換成自己喜歡的蘑菇，與雞湯味道都會很搭，蘑菇里含有女人的“駐顏王牌”：硒，可以促進皮膚新陳代謝和抗衰老。）、紅棗5、6個、枸杞10粒、薑片2、3片、鹽少許。
製作： 1、買來的整雞已經是清理過內臟的了，沖洗乾淨後，斬去雞的頭部和尾部，在尾部體內有很厚的左右兩片脂肪，也要去掉，雞脖子上的淋巴也去掉；把自己喜歡的蘑菇洗淨，切塊備用；紅棗和枸杞洗淨，放入溫水中浸泡一會備用。
2、在鍋中注入足夠量的清水，冷水下入整雞，大火煮滾後撈去浮沫，放入薑片、泡過的紅棗和枸杞，還有香菇。你用的是乾香菇嗎，那泡香菇的水不如一起倒進湯中煮，香味更濃，這樣的話可得仔細清洗香菇。
3、柴雞、烏雞的話小火煮2小時，三黃雞1個小時足以了，喝前撒些鹽調料即可
做法四
成品 主料：土雞腿300克 香菇30克 紅棗10克 生薑1小 塊
調配料：料酒1大匙 精鹽2小匙 味素1小匙
製作過程：
1、土雞腿洗淨剁小塊，氽燙後撈出；香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟，生薑洗淨拍松；
2、把所有材料放入砂鍋，倒入料酒，再加適量清水，燒開後用小火燉1個小時；
3、最後放精鹽、味素調味，拌勻後即可。
特點：湯鮮味美，營養豐富。
廚師一點通：湯未煮好前，不要加精鹽，這樣雞肉更嫩、湯汁更鮮美。
做法五
全雞一隻（去內臟），鹽，香菇，大蒜
做法：將雞、香菇及調料依個人口味喜好放入大鍋里，然後將大鍋至於電鍋里，打開煮飯開關，悶煮完不開鍋再繼續悶上2-3小時即可。悶完即可食，骨肉分離。
營養價值
雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用雞肉，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
注意事項
這道湯可以補氣血、養顏、提高免疫力。香菇可以增強人體的免疫功能並有防癌作用，用香菇和雞一起熬雞湯，香菇中的有效成分溶解在湯內，可提高人體吸收率；雞湯本身也有提高呼吸系統免疫力的功能，可謂雙效合一。
如果很怕雞湯的油，可以把煮好的雞湯盛入小碗後放涼，等油凝固後撇去，再加熱食用。
據說泡蘑菇的水營養豐富，可以用它給小腿、胳膊等身體上比較容易乾燥的地方做個“水療”按摩，可以讓表皮細胞充分吸收水分，肌膚也會更加柔軟嫩白。
