簡介
香菇豆醬甘藍面以豬肉為主要食材，以紫甘藍汁為主要輔料製成的一款炸醬麵。
製作
食材明細主料：
麵粉 300 克
豬瘦肉 適量
輔料：
紫甘藍汁 100 克
米醋 1 茶匙
大蔥 適量
蒜瓣 4 瓣
上海青 2 棵
雞蛋 1 個
調料：
欣和黃豆醬 3 茶匙
食油 2 茶匙
黑胡椒 1 茶匙
生抽 適量
1 準備好麵粉和紫甘藍汁。
2 甘藍汁加入米醋調成汁。
3 甘藍汁倒入麵粉中。
4 揉勻成光滑麵團，靜置，鬆弛15分鐘。
5 準備好豬瘦肉、香菇、熟雞蛋、上海青、大蔥、蒜瓣、欣和黃豆醬。
6 蒜瓣拍破，大蔥切好；白菜洗淨，雞蛋提前煮熟；豬肉、香菇切小粒。
7 豬肉粒用生抽拌勻；白菜、雞蛋分別切開成兩半。
8 鍋中油熱，滑散肉粒，盛起備用。
9 爆香蔥蒜，倒入香菇，炒勻。
10 加入欣和黃豆醬，炒勻。
11 倒入肉粒，炒勻；加一勺湯水，煮開。
12 加入黑胡椒粉，調好味，盛起備用。
13 麵團擀成大片，摺疊，切成寬約0.5CM的麵條。
14 麵條抖散備用。
15 鍋中水開，下入麵條。
16 將白菜燙至斷生。
17 撈麵條和白菜，碼入碗中；淋入炒好的炸醬，吃時拌勻。
