香菇蛋炒飯

香菇蛋炒飯所屬一款美食之一，主要原料有米飯(蒸)200克、香菇（鮮）20克等，這道菜非常美味。

原料

主料:米飯(蒸) 200克

輔料:香菇（鮮） 20克 生菜 20克 胡蘿蔔 15克 雞蛋 50克

調料:青蔥 10克 植物油 20克 鹽 3克 味素 1克 各適量

做法

1. 鮮香菇去根蒂，洗淨切成小丁；

2. 胡蘿蔔切成丁；

3. 生菜切成絲；

4. 青蔥洗淨切成蔥花備用；

5. 雞蛋打入碗中，攪成蛋液備用；

6. 香菇丁和胡蘿蔔丁用熱水燙透，撈出瀝淨水分備用；

7. 炒鍋燒熱倒入油，下蔥花炒香，倒入蛋液迅速炒散至熟，放入香菇丁、胡蘿蔔丁、米飯拌炒均勻，再加鹽、味素、生菜絲，炒拌入味即可。

注意事項

如果想把雞蛋炒得大一點，就把油燒得很燙再輕輕翻炒；如果想把雞蛋炒得跟揚州炒飯里一樣碎，就在油溫熱時倒入蛋液，快速用鍋鏟翻炒，就能炒得比較碎了。