香菇胡蘿蔔蛋炒飯

香菇胡蘿蔔蛋炒飯是一道以鮮香菇、胡蘿蔔為主要食材製作的美食。

原料

鮮香菇3朵（重約30克）、胡蘿蔔50克、雞蛋2個、剩米飯一碗、生薑、蔥適量。

做法

1、香菇洗淨切成小丁（如果用乾香菇要提前泡發），胡蘿蔔切成小丁，生薑切成末，蔥切花，雞蛋打散成蛋液；

2、熱鍋放油，倒入蛋液，用筷子將其劃成小塊狀，舀出待用；

3、鍋內再放油，下入胡蘿蔔丁，煸炒兩分鐘左右至油呈微微的黃色；

4、放入香菇與薑末，將香菇炒軟；

5、放入先前炒好的雞蛋炒勻，再放入米飯，將其炒散；

6、加入適量的鹽炒勻；

7、下入蔥花，炒勻即可。