主料
配料
營養分析
萵苣中碳水化合物的含量較低，而無機鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活 劑，糖尿病人經常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。萵苣中還含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收，經常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血。萵苣的營養成分很多，包括蛋白質，脂肪，糖類，灰分，維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c，微量元素鈣、磷、鐵、鉀、鎂、矽等和食物纖維，故可增進骨骼、毛髮、皮膚的發育，有助於人的生長。近年的研究發現，萵苣中的含有一種芳香烴羥化脂，能夠分解食物中的致癌物質亞硝胺，防止癌細胞的形成，對於消化系統的肝癌、胃癌等，有一定的預防作用，也可緩解癌症患者放療或化療的反應。
製作步驟
1 香菇提前溫水泡發、切片
2 萵苣去掉葉子、去頭去尾、用刀子把老皮完全削掉、切片
3 蔥切末
4 把泡好的香菇切片
5 把香菇片焯水
6 將焯好的香菇瀝水撈出
7 豬肉切片
8 鍋中倒入適量食用油、加入肉片煸炒至發白
9 加入萵苣煸炒
10 加入香菇翻炒一會
11 調入適量鹽
12 加入適當料酒
13 調入少量老抽
14 加少許水燜三分鐘
15 撒上適量蔥花
16 調入適量水澱粉、大火收汁勾芡
17 盛盤開吃~
