香菇翅尖

香菇翅尖所屬一款美食之一，主要原料有鮮雞翅尖300g，鮮香菇380g，香芹等，這道菜非常美味。

簡介:

最最鮮嫩的雞翅尖，配上精心燒制的醬汁、配料！

材料:

鮮雞翅尖300g，鮮香菇380g，香芹（小芹菜）1棵，大蒜3瓣，老薑1小塊（約20g），白砂糖2茶匙（10g），醬油1湯匙（15ml），米醋1茶匙（5ml），料酒（或黃酒）2茶匙（10ml），油1湯匙（15ml）

做法:

鮮雞翅尖洗淨，並用廚房鑷子徹底擇去幼毛，瀝乾水分。鮮香菇用鹽水浸泡5分鐘後洗淨、擠乾水分，手撕成小塊。香芹切小粒。大蒜用刀背拍散。老薑刮皮切成絲。
大火加熱炒鍋中的油，先將蒜粒和薑絲炸出香味，再放入雞翅尖煸炒2分鐘，至雞翅邊緣呈熟的金黃色。
依次調入料酒（或黃酒）、醬油、米醋和白砂糖，炒勻後加入少許水（以液體沒過1/3固體食物為準）。
待湯汁沸騰起來改中火，蓋上鍋蓋燜8分鐘。
湯汁略收濃時加入鮮香菇塊，翻炒3分鐘使其吸汁，離火前加入香芹粒即可。

小訣竅:

因為鮮香菇比較吸油，所以油的用量會相對多一些。
香芹是用來調出清香味道的，如果沒有也可以用香菜、香蔥或普通芹菜代替。