香菇燉黃雀

香菇燉黃雀

香菇燉黃雀是一種美食,主要原料有黃雀20 只,獵肉100 克,水發香菇50 克,火腿片15 克,熟筍片15 克,菠菜15 克等,製作簡單易學,操作方便,口感舒適,是一道營養價值極高的家常菜餚。

製作材料

一、原料:
1.主料:黃雀20 只,

香菇燉黃雀香菇燉黃雀
獵肉100 克,水發香菇50 克,火腿片15 克,熟筍片15 克,菠菜15 克。
2.調料:料酒、精鹽、蔥段、薑片、豬油、雞湯

製作過程

二、

香菇燉黃雀香菇燉黃雀
製法:
1.將黃雀頭切去三分之二(留後腦部分),拉出食管,切去腳爪和尾,開膛取出內臟,剪去翅尖和肛門,放人清水中攝淨絨毛,洗淨瀝去水。
2.將豬肉洗淨,剁成末粒狀放入碗中,加料酒、精鹽、味素拌勻。然後分別填入黃雀腹中,下沸水鍋中悼一下撈出。
3.將水發香菇去雜洗淨切片。菠菜洗淨切段。
4、將火腿片、香菇片、筍片浦在碗底,再放入黃雀(腹朝下),加料酒、精鹽、味素、雞湯、姜、蔥、上籠蒸約1·5 小時取出,揀去蔥、姜、翻扣在湯碗內。原湯潷入鍋中,加入雞湯、精鹽、味素燒沸,撇去浮沫,放入菠菜
略煮,起鍋倒入盛黃雀碗中,淋上熟豬油即成。
按:黃雀性味甘溫,具有壯陽益氣、益精髓、暖腰膝、縮小便的作用。
配補氣養血、滋陰潤燥的豬肉與滋補、生津,抗癌的香菇,共組成此菜,可
滋補強壯、壯陽益精、生津,抗癌。

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