清蒸紅湯鴨翅

2. 4. 5.

材料

主料:鴨翅500克
輔料:香菇(鮮)100克 油菜心50克
調料:植物油50克 料酒20克 大蔥15克 姜10克 鹽5克 味素4克 醬油15克

做法

1. 將鴨翅膀分成翅尖、翅中兩段,放入沸水中焯一下,撈出過涼,用料酒、醬油醃2分鐘
2. 將油菜心洗淨
3. 香菇洗淨,切成片
4. 將蔥切段,姜切片
5. 將鍋置於旺火上,倒入植物油,燒至七成熱時,將醃好的鴨翅尖、翅中放入油內
6. 炸至鴨翅尖、翅中呈火紅色時撈出,裝入湯罐內
7. 將高湯倒入湯罐內,加上香菇片、料酒、蔥段、薑片、精鹽、味素,上屜蒸1個小時
8. 揀出蔥段、薑片不用,放入油菜心再蒸五分鐘即可.