香菇燉甲魚

此菜餚營養成分豐富齊全，有益智健腦的作用，適用於氣血虧損、精血不足、肝腎陰虛等症的治療。

製作材料：

香菇燉甲魚

主料：甲魚500克

輔料：香菇（鮮）50克,雞胸脯肉50克,冬筍25克,火腿50克

調料：料酒10克,鹽4克,味素2克,大蔥15克,姜5克,胡椒粉2克

做法

1. 將甲魚宰殺,放入沸水中焯至外層發白起皺時撈出,投入溫水,用刀刮淨膜皮,剁去尾巴、頭,揭開背殼,掏去內臟,洗淨後剁成兩塊,放入沸水鍋中焯一下,撈出洗淨,挖去四腿的黃油。

2. 將雞脯肉剁成泥,放入碗中,用雞湯攪勻。將火腿片、筍片、香菇分別入沸水鍋焯一下撈出。

3. 將甲魚塊放在盤內,加料酒、蔥段、薑片,上籠蒸爛,取出拆淨骨頭,將甲魚肉放入沙鍋,倒入雞肉泥,把火腿片、筍片、香菇整齊地碼在上面,放蔥段、薑片、料酒、精鹽、胡椒粉,燉15分鐘,揀去蔥段,點入味素即成。

小帖士-健康提示：

小帖士-食物相剋：

甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。

菜品特色

烹飪簡單

營養價值

營養豐富