香菇炒排骨

原料：排骨500克、鮮香菇200克、青辣椒3個、朝天椒3個、八角2顆、生薑、大蒜、蔥各適量、澱粉、料酒、胡椒粉、蚝油、生抽各適量。

做法：

1、排骨洗淨瀝乾，加入兩小勺澱粉、兩小勺料酒、少許胡椒粉、少許鹽、一小勺蚝油，拌勻蓋上保鮮膜放入冰櫃冷藏一小時以上；

2、香菇洗淨，擠乾水分後切成片，青辣椒洗淨後切成兩半，去除辣椒籽，再切成片，朝天椒洗淨切圈，生薑切片，大蒜切粒，蔥切花，八角洗淨待用；

3、熱鍋放油，下入生薑、大蒜、八角，爆出香味後下入醃製好的排骨，翻炒至排骨變色；

4、加入適量的水，蓋上鍋蓋，燜煮一會兒至水基本收乾；

香菇炒排骨

5、下入朝天椒，翻炒約一分鐘後放入香菇，翻炒至香菇變軟；

6、下入青辣椒，翻炒兩分鐘左右；

7、放入適量的鹽，炒勻後下入蔥花與一小勺生抽，炒勻即可。

香菇炒排骨

經驗分享：

1、如果不喜歡吃辣，朝天椒可以少放或不放；
2、排骨醃製的時間要夠，醃製時蚝油一定要放，這樣口感會特別的鮮嫩。