材料
主料:香菇(鮮)150克 圓白菜150克
調料:植物油15克 料酒5克 鹽3克 味素2克 大蔥5克 姜2克
做法
1. 將香菇用溫水泡發,去蒂洗淨;
2. 捲心菜洗淨,切成塊;
3. 炒鍋注油燒熱,倒入捲心菜略炒,盛出;
4. 蔥姜切末;
5. 炒鍋注油燒熱,下入蔥薑末煸出香味,放入捲心菜、香菇、少許泡香菇的水,加精鹽、料酒,煸炒均勻,撒入味素即可。
營養分析
香菇:每百克鮮香菇中含蛋白質12~14克,碳水化合物59.3克,鈣124毫克,磷415毫克,鐵25.3毫克,還含有多糖類、維生素B1、維生素B2、維生素C等。乾香菇的水浸液中含有多種胺基酸、乙醯胺、膽鹼、腺嘌呤等成分。香菇中還含有豐富的食物纖維,經常食用能降低血液中的膽固醇,防止動脈粥樣硬化,對防治腦溢血、心臟病、肥胖症和糖尿病都有效。近年來,美國科學家發現香菇中含有一種“β-葡萄糖苷酶”,試驗證明,這種物質有明顯的加強機體抗癌的作用,因此,人們把香菇稱為“抗癌新兵”。香菇還能抗感冒病毒,因香菇中含有一種干擾素的誘導劑,能誘導體內干擾素的產生,干擾病毒蛋白質的合成,使其不能繁殖,從而使人體產生免疫作用。
圓白菜:圓白菜中含有大量人體必需營養素,如多種胺基酸、胡蘿蔔素等,其維C含量尤多,這些營養都能提高人體免疫力;圓白菜富含葉酸,貧血患者應當多吃些圓白菜,它也是婦女的重要美容品;能提高人體免疫力,預防感冒,保護癌症患者的生活指標;新鮮的圓白菜中有殺菌消炎的作用,咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛牙痛之類都可請圓白菜幫忙;圓白菜中含有某種“潰瘍癒合因子”,對潰瘍有著很好的治療作用,能加速創面癒合,是胃潰瘍患者的有效食品;多吃圓白菜,可增進食慾,促進消化預防便秘。圓白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。