主料
雞肉400g肥五花肉100g輔料
蔥50g姜30g大棗3個黨參10g枸杞5g花雕酒20ml鹽15g糖5g製作步驟
11.雞肉斬塊,用10g鹽和所有的白糖提前醃製入味至少半個小時;22.五花肉用5g鹽醃製入味至少半個小時;
33.蔥切大段,姜切厚片,大棗剖開;
44.將五花肉下鍋,慢慢煎出裡面的油脂;
55.等五花肉泛出金黃色,出來大量油脂後下薑片過油;
66.將蔥放在砂鍋底部,倒進去五花肉和薑片和油脂;
77.加入黨參、枸杞和大棗;
88.注入開水至容器的二分之一處,開火加熱;
99.開鍋之後換小火,倒入花雕酒,改用大火加熱;
1010.等再次沸騰後等待三分鐘,然後將醃製好的雞塊放入湯中,攪拌一下讓雞塊散開;
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