百科名片
板栗鍋仔雞，家常燉法，椒香口味。
材料
土雞 1隻
胡蘿蔔 1根
青辣椒 1個
乾辣椒 1個
芝麻油 3匙
板栗 1小碗
香菇 5朵
乾蔥頭 3個
姜 1塊
老抽
黃酒
糖
生抽
鹽
水
做法
1、鍋里倒芝麻油，放薑片，乾辣椒，紅蔥頭略爆一下；
2、把雞放進去炒，炒到雞水分煸乾，油份滲出；
3、加黃酒再炒片刻，加入板栗，香菇；
4、加水沒過原料，燒開後轉小火；
5、水收過半後加入胡蘿蔔和辣椒，加老抽，生抽，鹽和冰糖繼續燉煮；
6、最後湯汁剩不多時轉入燒熱的鍋仔里慢慢收汁保溫。
營養價值
1、板栗含蛋白質、脂肪、澱粉、糖類、維生素B1、脂肪酶等成分。富含維生素、胡蘿蔔素、胺基酸及鐵、鈣等微量元素，長期食用可達到養胃、健脾、補腎、養顏等保健功效。
2、香菇含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用。香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘、減肥等。
3、胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，素有“小人參”之稱。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮髮油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。
食用指南
板栗，多食滯脾戀膈，風濕病者，瘧痢產後，小兒病人不飢、便秘者並忌之。
