季節安排
選擇具有耐高溫、菇大圓正、菇肉厚實、菇柄粗壯、產量較高、適宜保鮮或乾制出口的香菇品種如廣香1號。備料配方為：乾雜木屑74·5%、麥麩14%、玉米粉4%、紅糖1%、石膏粉1%、碳酸鈣0·5%、消石灰0·5%、磷酸二氫鉀0·2%、硫酸鎂0·1%、食鹽0·1%、活性炭0·1%。採用常規工藝於頭年12月至次年2月製作菌筒，3—4月進行覆土轉色，5—12月安排管理出菇。
菇場搭建
1、選場要求 一是海拔較高，環境乾淨，夏季涼爽，周圍有竹木的山溝；二是水源充足、水質乾淨、土質疏鬆、易排灌、無白蟻、方正大塊的晚稻田；三是交通方便，原料來源廣泛。
2、整畦 畦寬1·4米，畦深0·5米，畦高0·2米，並要求全場畦面保持同一水平。
3、搭棚 一般每兩畦立一排柱於畦溝邊，柱高2·7米，其中埋入地下0 ·5米，棚內高2·2米。再用竹尾、竹片、細木棍、竹枝等縱橫架密，上面覆蓋稻草，棚外圍栽種藤蔓類（豆、瓜、果）經濟作物。
覆土轉色
1、覆土材料 選擇泥沙土按每畝用5000公斤的比例滲入3%的石灰粉或火燒土充分拌勻備用。
2、畦面處理 畦整平、整直後，撒一層石灰粉，再鋪一層粗沙，沙面上撒施少許茶子餅粉（舊菇場或白蟻多的場地應先施藥防除）。
3、脫袋排場 菌筒脫袋後，緊密平臥在畦面上（轉色較好的小面朝上），畦的兩邊橫排，畦的中央縱排，畦的四周留5—7厘米的空位。
4、覆土 先將畦溝泥土鏟至畦的四周空位上，整平，再將濕潤的、已備好的覆土材料撒施在菌筒表面，厚度1厘米以上。
5、蓋膜 在畦面上相距0·8米拱一根竹片，並在弓形竹片的最高點縱扎一根竹片，在竹片上覆蓋薄膜。薄膜上面用塑膠帶固定，塑膠帶兩端綁在竹片外彎部分，薄膜邊緣距菌筒15—20厘米。
經上述處理後一般不需任何管理，10餘天后菌筒就能正常轉色（均勻、標準的紅棕色）。
出菇管理
1、調溫 反季節覆土袋栽香菇應著重於夏季的降溫工作，如適當加厚陰棚覆蓋物，最好在陰棚外圍栽種藤蔓類植物，即降溫又增氧，還可讓泉水在畦溝中暢流，並適當增加澆水的次數。
2、調濕 菌筒覆土後，畦溝應保持一定的水位。菌筒含水量大時，水位宜低些；菌筒含水量小時，水位宜高些（不能浸到菌筒）。菌筒較乾時，可將畦溝中的清水直接澆到菌筒上，一般每天澆一次，夏天、晴天可多澆些，秋冬、陰天可少澆或不澆。
3、調氣 薄膜不應蓋嚴，覆膜僅為擋雨，應確保通風。高溫高濕季節更應保持大通風，才能防止菌筒霉爛，延長出菇期，提高產量和質量。
4、調光 最宜出菇的光線為“三陽七陰”，夏季為降溫可調至“二陽八陰 ”，冬季為增溫可調至“四陽六陰”。
