內容介紹
內 容 提 要針對我國香菇大規模商品化生產所帶來的林菇矛盾
及栽培中出現的帶普遍性的問題，編撰了《香菇代料栽培
高產優質新技術疑難題100解》一書。
本書分生產概述、栽培前準備、菌袋生產工藝、多種
形式出菇管理技術、採收加工分級5個部分，16個專題，
100個問答。重點突出第4部分多種形式出菇管理技巧，
詳細介紹菌筒露地育菇、帶袋架層育花菇、埋筒反季節盛
夏育鮮菇、北方生料開放式育菇等4種高產優質出菇管
理技術，其中許多新技術資料是首次公開發表。
該書內容兼顧南北各省（自治區），而其篇幅則側重
北方，更好地為代料資源豐富、溫差較大的北方開展“南
菇北移”提供了可操作性的實用技術，無疑是南北方廣大
農民發展香菇生產的良師益友。
作品目錄
目 錄出版說明
前言
一 香菇生產概述
（一）香菇價值
1.香菇的營養價值如何？
2.香菇有哪些藥理功效？
3.香菇生產經濟效益怎樣？
4.香菇市場銷路前景如何？
（二）代料栽培趨勢
5.代料栽培香菇為何勢在必行？
6.代料資源包括哪幾類？
7.各種代料營養成分如何？
8.代料栽培香菇的生物轉化率如何？
產品質量怎樣？
二 香菇栽培前準備
（一）機械與滅菌設備
9.代料栽培必備哪些配套機械？
10.高壓滅菌鍋哪一種型號適用？
11.常壓滅菌灶怎樣建造？
（二）輔料與藥品
12.栽培袋選擇哪 種規格？如何剪制
13.代料栽培必須配合哪些營養料？
14.消毒藥品如何選用？
（三）栽培場所
15.菌袋培養室有哪些要求？
16. 野外菇場如何選址？蔭棚怎樣搭蓋？
17.北方蔬菜大棚是否可用於栽培香菇？
18.菇床土壤有何要求？怎樣整理？
三 香菇菌袋生產工藝
（一）引種繁殖
19.什麼時間引種為宜？
20.南北方如何因地制宜引用對路品種？
21.引回母種怎樣擴接成原種？
22.原種又怎樣進行繁殖成栽培種？
注意哪些問題？
23.竹木籤菌種有何特點？怎樣製作？
24.怎樣鑑別菌種質量？
（二）栽培季節
25.南北方氣候不同，如何掌握栽培季節？
26.反季節栽培適宜哪些地區？菌袋接種
何時最佳？
（三）培養基製作
27.代料培養基配方有哪些？如何製作？
28.培養基含水量怎樣計算？如何測定？
29.怎樣測定酸鹼度？如何調節？
30.培養基配製過程要把好哪些關鍵技術？
31.裝袋機裝料如何操作？
32.裝袋扎口要注意哪些事項？
（四）滅菌冷卻
33.代料為什麼要滅菌？有何要求？
34.滅菌過程常出現哪些失誤？如何防止？
35.滅菌達標後怎樣卸袋？
36.滅菌後如何合理排袋散熱？
（五）接入菌種
37.接種室有何特殊要求？如何消毒？
38.民家住房用於接種注意哪些問題？
39.菌種使用前怎樣進行淨化處理？
40.料袋接種選擇什麼時間最佳？
41.培養基如何打穴接種封口？
42.接種這一環節有哪些嚴格要求？
（六）發菌培養
43.接種後的菌袋在室內如何合理排放？
44.菌絲髮育生長階段如何進行科學管理？
45.為什麼要進行翻堆檢查？注意哪些問題？
46.菌袋成品率低原因何在？
47.低溫型菌袋養菌期為什麼要刺孔？
怎樣操作？
四 多種形式出菇管理技術
（一）菌筒露地培育香菇
48.怎樣掌握脫袋“青春期”？
49.脫袋排筒如何操作？應注意哪些問題？
50.菌筒“人造樹皮”怎樣形成？
對出菇有否影響？
51.菌筒轉色如何進行科學管理？
52.怎樣進行人工變溫催蕾？
53.怎樣進行乾濕交替和光暗刺激？
54.菌筒不轉色應採取哪些措施？
55.筒面菌絲徒長不倒伏怎么辦？
56.菌膜脫落原因何在？怎樣處理？
57.菌膜增厚不出菇如何補救？
58.菌筒為什麼會失水？如何補液？
59.菌筒發生霉爛怎么辦？
60.出菇階段“四要素”是什麼？
61.秋菇管理有何關鍵技術？
62.怎樣巧使寒冬多長菇？
63.秋冬為什麼出現畸形菇？怎樣避免發生？
64.春菇管理要注意哪些問題？
65.菌筒浸水怎樣操作？
（二）帶袋架層育花菇
66.花菇形成機理是什麼？
67.花菇成因有何條件？
68.花菇最佳產出期是什麼季節？
69.花菇菌筒轉色與常規栽培有何區別？
70.花菇人工催蕾怎么辦？
71.疏蕾控株怎樣操作？
72.割膜誘蕾應掌握哪些關鍵技術？
73.護蕾應採取哪些有效措施？
74.怎樣進行菇蕾強化催花？
75.為什麼已裂成白花紋的菇蓋又變色？
如何防止？
76.怎樣防止花菇菌褶發黑？
77.優質花菇生長各個階段所需的生態條件
如何掌握？
78.怎樣進行間歇養菌促進連續出菇？
（三）埋筒盛夏育鮮菇
79.埋筒培育夏菇適應哪些地區？
80.埋筒應掌握什麼時節？菌袋生理成熟
有哪些特徵？
81.土壤對菌筒有何作用？怎樣埋筒覆土？
82.怎樣促使埋地菌筒轉色？
83.埋筒夏季出菇管理上有哪些要求？
（四）北方生料開放式育菇
84.生料栽培場地有何要求？菇床怎樣整理？
85.生料栽培的培養基有何要求？
怎樣配方製作？
86.生料地栽應選哪些菌株？怎樣堆料播種？
87.播種後怎樣進行發菌培養？
88.怎樣進行澆水控溫促進菌絲轉色出菇？
89.生料地栽如何培育花菇？
90.怎樣保護菌絲越冬來年春季長菇？
（五）糧林果間套種香菇
91.玉米與香菇套作如何進行？
92.林果間套種香菇怎么辦？
93.竹蓀畦床怎樣套種香菇？
94.水庫漂浮栽培香菇如何操作？
五 香菇採收加工分級
（一）採收加工
95.香菇子實體成熟有何標準？怎樣採收？
96.香菇保鮮出口如何加工處理？
97.脫水烘乾工藝流程怎樣操作？
（二）分級與包裝
98.花菇出口等級標準怎樣劃分？
99.香菇乾品等級標準怎樣劃分？
100.香菇出口包裝有哪些要求？
附錄
一 香菇生產備料與配套機械設備
二 常用消毒劑的使用方法及注意事項
三 雜菌與病蟲害防治藥物及使用方法
主要參考文獻
