香芹醬爆肉

是一種養身保健的私房菜，做法中等屬於葷菜。具有清熱解毒、美容養顏、抗癌防癌、輔助降血脂、延緩衰老的效果。

主要用料

主料：豬通脊、茶樹菇

配料：青紅椒、芹菜

調料：鹽、味素、糖、豆腐乳、甜麵醬、蔥薑末、香油、生油。

製作方法

1、豬肉切成細條加入一點點鹽、糖、醬油、水，加入生粉上漿，放置35分鐘即可；

2、茶樹菇去根切成段。青紅椒切條，芹菜切段；

3、醬豆腐和甜麵醬按1：1調好，加入蔥薑末、鹽、糖、味素、醬油、生粉，加入水調成汁，滴入一點香油；

4、鍋上火燒熱，將肉放入，變色後加入茶樹菇，爆香烹入調好的醬汁炒勻，放入青紅椒芹菜炒勻即可；

生活小提示

1、切帶筋的肉時，要斜著切，這樣就可以把筋的機理給破壞了，吃起來口感才會軟嫩。

2、比較老的肉炒前醃製時略微加入一點點水，肉可以吸收一些水分，炒出的肉吃起來會比較嫩。