食材：
原料：豬肉 芹菜 餃子皮 （買的餃子皮做鍋貼，特別方便，口感也比自己做的勁道）
配料：香蔥 薑汁 芝麻（生薑磨成汁一樣用）
調料：鹽一茶匙，白糖半茶匙，生抽一湯匙，老抽三分之一湯匙，胡椒粉一茶匙，雞精半茶匙，食用油一湯匙，純淨水三分之一飯碗。
步驟/方法
1.肉糜加一勺薑汁，一茶匙鹽，醃漬十分鐘。
2.芹菜切碎，和肉糜混合。一起再剁碎，直到芹菜和肉完全融合。
3.加入白糖生抽老抽胡椒粉雞精食用油，攪拌均勻，純淨水分三次打入肉餡。
4.一張餃子皮，放入肉餡，和做餃子不同，把肉餡弄成長條狀，但是不要頂到兩頭了，稍微留點。
5.先捏住中間，然後放在手裡，讓底部變平一點後，再往兩邊捏比較好看。兩邊留口，不大不小。
6.鍋里放油，千萬別多，刷子刷更好，薄薄一層就可以了。沒有刷子可以先倒進去大半湯匙，然後轉鍋，沾滿。中火燒一下鍋並轉動。大概三十秒。
7.鍋貼依次碼放好，煎一下定型。水不會把餃皮泡爛。
8.兌水淹沒鍋貼的三分之二。中火煮開，蓋上蓋子。煮到水乾。
9.大概鍋蓋，撒蔥花和芝麻，小火烘乾最後一點水即可。
提示：
1.用香醋，美極鮮，辣椒油，鹽少許混合當蘸料。
2.純淨水，分三次加入肉餡，每一次加入都充分攪拌，到水被肉吸乾。第三次加完後，放十分鐘。讓肉吸吸水。這就是傳說中的“打水”，肉質會很細嫩，煮好後的肉，咬開會有汁水。
3.參考量鹽一茶匙，白糖半茶匙，生抽一湯匙，老抽三分之一湯匙，胡椒粉一茶匙，雞精半茶匙，食用油一湯匙，純淨水三分之一飯碗。
