香芹白果蝦仁

香芹白果蝦仁所屬美食之一，主要原料有鮮蝦、白果、香芹等，這道菜非常美味。白果果仁除含有澱粉、蛋白質、 脂肪、糖類之外，還含有維生素C、核黃素、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素以及銀杏酸、白果酚、五碳多糖，脂固醇等成分，營養豐富，而且對於益肺氣、治咳喘、止帶蟲、縮小便、平皴皺、護血管、增加血流量、帶下、白濁等疾病具有良好的醫用效果和食療作用。

原料：

鮮蝦、白果、香芹。

調料：

色拉油、鹽、雞精、雞蛋、生粉。

做法：

1、鮮蝦去蝦線，洗淨，瀝去水分，加鹽、味素、乾澱粉、蛋清拌和上漿，備用。白果用沸水汆過，備用。
2、炒鍋加油燒至五成熱，放入蝦仁劃油，待蝦仁變白色時撈出備用。
3、鍋中留底油，放入薑片稍稍榨出香味後，放入香芹煸炒略熟，放入蝦仁、白果、翻炒均勻，加鹽和雞精調味即可。