香芒滑鴿脯

香芒滑鴿脯為一道菜，主要由香芒、鴿脯400克，精製油製作而成，味道香、酸、鮮，別具風味。

原料/調料

脯 title=香芒滑鴿脯> 香芒滑鴿脯

香芒1隻（400克左右），鴿脯400克，精製油500克，蔥、姜、味素各適量。

製作流程

1.先將鴿子取脯，切片成4厘米左右的脯子，加味素上漿待用。
2.把香芒切成小於鴿脯大小的形狀。
3.鍋置旺火上倒入精製油燒至三成熱左右下鴿脯滑油，斷生即可倒入漏勺內瀝淨油，鍋內放入蔥白、薑片、鴿脯、下香芒加調味料少許，翻鍋、淋芡、裝盆。
特點：香、酸、鮮、別具風味。