香芋番薯葉羹

香芋番薯葉羹是一款美味菜譜，主要原料有香芋250克、番薯葉500克、生薑3片。為秋暑時節的家庭靚湯。

香芋以廣西荔浦的出名，又名荔浦檳榔芋，譽為“芋中之王”，其酥鬆軟糯、香氣撲鼻，古人詩讚它“玉如肪粉且柔”，番薯葉為素淡“刮油”的蔬菜，取其嫩葉和軟梢，與香芋合而為羹，甘香稔滑，對節後消滯十分有益，亦為秋暑時節的家庭靚湯。

材料

香芋250克、番薯葉500克、生薑3片。

烹製

香芋刮皮洗淨，切方粒狀；番薯葉取其嫩葉和軟梢，洗淨。在鑊中加入清水1250毫升（5碗量）和姜，武火滾沸後下香芋，滾至綿軟時下番薯葉，至剛熟，調入適量食鹽和油便可。此量可供3~4人用。