香脆香菜葉

"主料:香菜葉250克 調料:鹽2克 3.鍋內留少許底油

材料

主料:香菜葉250克
調料:鹽2克 白砂糖5克 味素1克 色拉油30克

做法

1.將擇下的嫩香菜葉(不要老葉)用清水洗淨,瀝淨水,充分晾乾.
2.鍋架火上,放油燒至七八成熱,把菜葉分散放入,速炸半分鐘,炸時動作要快,見菜葉鬆脆轉為深綠色時立即用漏勺撈起,控淨油.
3.鍋內留少許底油,把初炸的菜葉放入,撒上精鹽、味素、白糖,顛翻均勻,成入盤內即成.

製作提示

因香菜葉需要過油炸制,需準備色拉油500克左右.