香糟嫩雞翼

香糟嫩雞翼所屬一款美食之一，主要原料有雞翅1000克、紅糟250克,黃酒150克等，這道菜非常美味。

菜系及功效：私家菜老人食譜補虛養身食譜營養不良食譜防癌抗癌食譜口味：糟香味工藝：蒸

香糟嫩雞翼的製作材料：主料：雞翅1000克調料：紅糟250克,黃酒150克,姜10克,鹽15克,味素2克,白砂糖15克,大蔥10克,花椒5克香糟嫩雞翼的特色：色澤淡黃，肉質鮮嫩，口味鮮美，清口香醇。

製作：1.炒鍋放在爐灶上燒熱，放入花椒炒幾下，再放入清湯燒沸，投入蔥結一隻，姜一片，爾後倒在盛器里自然冷卻；2.酒糟（江米酒）放在另一隻盛器里，倒入冷卻的清湯和黃酒100克調和，裝入乾淨的紗袋裡，用繩子扎住袋口掛起來，讓糟露一滴一滴瀝在盛器里，糟露全部瀝出以後，在糟露中放入精鹽，白糖，味素調和；3.把嫩雞翅膀洗淨後放在碗裡，並放入薑片，黃酒，蔥結上蒸籠蒸20分鐘左右，熟後取出冷卻，隨後放入糟露中浸沒，存放在冰櫃里，經2-3個小時以後取出，斬成塊裝在盤裡。