香爆鹽醃肉

菜譜特色

醃過的鹽醃肉有股子特別的香味，下飯最是開胃，和著噴香的米飯吃到胃了暖融融的。

食材準備

鮮豬肉：1斤	鹽：40克	花椒：適量
白酒：適量	白糖：8克

製作方法

1、將鹽和花椒放入鍋中乾炒，炒到花椒香味濃郁離火，等到鹽摸上去不燙手的時候加入白酒和白糖攪拌均勻製成醃肉的醃料。趁醃料還有溫度將其均勻仔細的塗抹在肉上。
2、塗抹好的醃肉要放入瓦缸，如果只是自己做一點點來吃，豆子媽的辦法是放進保鮮盒，壓緊後再將多餘的醃料蓋在上面然後倒入少許白酒，放入冰櫃。為保證入味，每兩天把肉翻一下面，把滲出的水倒掉。醃5到7天后肉已經入味，把肉用清水仔細沖洗後掛在通風的地方充分晾曬乾水氣後，鹽醃肉大功告成。
貼士
用煙再熏過就是一塊漂亮的臘肉了，或者抹了甜醬繼續風乾，就是好吃的醬肉。