材料
去皮五花肉、 圓白菜 、蔥姜蒜末。
調料
1.醃肉料：料酒、老抽、 生抽。
2.炒菜料：老乾媽、香辣醬 、蚝油 、鹽 、香油 。
做法
1.去皮五花肉切成片，用料酒、老抽和生抽拌勻，醃至少15分鐘；
2.圓白菜掰下葉片，去掉厚硬的根部，放在淡鹽水中泡10分鐘，之後沖淨瀝乾，撕成片；
3.鍋中倒油燒熱，爆香一部分蔥薑末，下入醃好的五花肉片翻炒，炒至肉片變色、幾乎全熟後盛出；
4.重起鍋倒油，小火爆香剩下的蔥姜蒜末，然後倒入圓白菜片，轉中大火翻炒；
5.圓白菜炒至略微變軟後倒入適量老乾媽香辣醬，炒勻；
6.再調入適量蚝油，快速炒勻；
7.最後調入鹽和香油，炒勻即可。
小貼士
1.五花肉要去皮，切之前可以稍微冷凍一下，這樣切片更容易；
2.五花肉片醃製的時候要倒點老抽，這樣炒出來顏色會比較紅潤，看著更有食慾，吃著更香濃；
3.香辣醬根據個人喜辣程度調入。不過這個醬不是很辣，比較柔和。
4.此菜用辣醬和蚝油調味，已經有鹽分，所以鹽要視情況加入。
