簡介
工藝：煎口味：甜味
主料：紅豆沙(100克)南瓜(250克)
調料：糯米粉(20克)澱粉(玉米)(100克)小麥麵粉(5克)植物油(100克)白砂糖(75克)
類別：家常菜
香煎豆沙南瓜餅製作工藝
1.老南瓜去皮切片，蒸20分鐘左右；2.取出用勺子壓成泥；
3.南瓜泥里加入糯米粉揉勻，搓成直徑約3厘米的丸子，包入豆沙餡後壓扁呈餅狀，拍上乾澱粉；
4.將南瓜餅逐一放入濕澱粉中沾勻；
5.鍋上火，放入植物油，燒至四成熱時，將南瓜餅放入油鍋中炸至有脆殼撈起；
6.待油溫回升至六成熱時，再將南瓜餅全部倒進鍋中復炸一次，裝盤撒上綿白糖即成。
食譜營養
紅豆沙：紅豆沙含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鋅等營養元素，有健脾利水、清熱除濕、消腫解毒的功效。豆沙含有較多的澱粉，一次吃得過多會導致腹脹。南瓜：南瓜中含有豐富的微量元素鈷和果膠，鈷的含量，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰島細胞合成胰島素所必需的微量元素，常吃南瓜有助於防治糖尿病。果膠則可延緩腸道對糖和脂質吸收。其次南瓜中維生素A含量勝過綠色蔬菜。吃南瓜可以預防高血壓以及肝臟和腎臟的一些病變。所以南瓜有解毒、保護胃黏膜、幫助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物質、促進生長發育等眾多功效。
食譜相剋
紅豆沙：紅豆忌與米同煮，食之發口瘡；不宜與羊肉同食；紅豆與羊肚相剋：同食會引起中毒；鯉魚與紅豆相剋。南瓜：南瓜不宜與羊肉、蝦同食；與螃蟹、鱔魚、帶魚同食易中毒；與鹿肉同食可導致死亡；南瓜也不宜與富含維C的食物同食。
所含營養素
·熱量(1925.30千卡)·蛋白質(9.47克)
·脂肪(100.62克)
·碳水化合物(249.25克)
·膳食纖維(10.26克)
·維生素A(370.00微克)
·胡蘿蔔素(2225.00微克)
·硫胺素(0.16毫克)
·核黃素(0.17毫克)
·尼克酸(2.66毫克)
·維生素C(20.00毫克)
·維生素E(80.90毫克)
·鈣(109.75毫克)
·磷(196.00毫克)
·鈉(41.06毫克)
·鎂(50.55毫克)
·鐵(9.80毫克)
·鋅(2.30毫克)
·硒(3.07微克)
·銅(0.48毫克)
·錳(1.19毫克)
·鉀(434.65毫克)
·碘(0.14微克)
·維生素B6(0.01毫克)
