主料:
紅豆沙(100克) 南瓜(250克)
調料:
糯米粉(20克) 澱粉(玉米)(100克) 小麥麵粉(5克) 植物油(100克) 白砂糖(75克)
製作工藝
1. 老南瓜去皮切片,蒸20分鐘左右;
2. 取出用勺子壓成泥;
3. 南瓜泥里加入糯米粉揉勻,搓成直徑約3厘米的丸子,包入豆沙餡後壓扁呈餅狀,拍上乾澱粉;
4. 將南瓜餅逐一放入濕澱粉中沾勻;
5. 鍋上火,放入植物油,燒至四成熱時,將南瓜餅放入油鍋中炸至有脆殼撈起;
6. 待油溫回升至六成熱時,再將南瓜餅全部倒進鍋中復炸一次,裝盤撒上綿白糖即成。
食譜相剋
紅豆沙:紅豆忌與米同煮,食之發口瘡;不宜與羊肉同食;紅豆與羊肚相剋:同食會引起中毒;鯉魚與紅豆相剋。 南瓜:南瓜不宜與羊肉、蝦同食;與螃蟹、鱔魚、帶魚同食易中毒;與鹿肉同食可導致死亡;南瓜也不宜與富含維C的食物同食。