香煎蒲鉾

香煎蒲鉾是由絞肉、香菇2朵、蔥絲、辣椒絲等材料製作而成的一道菜餚。

原料/調料

香煎蒲鉾

世蒲鉾1包
絞肉75公克
香菇2朵
蔥絲、辣椒絲各少許
香菜少許

(1)鹽1/8小匙
糖1/4小匙
香油、胡椒粉各少許
蛋黃1/3個
(2)太白粉少許
(3)蒜味醬1包
香菇蚝油1小匙
水、香油各少許

製作流程

(1)香菇洗淨切末後加入絞肉中，再加入調味料(1)一起攪拌至有彈性，世蒲鉾灑上少許太白粉，再將絞肉鑲於世蒲鉾上，依序作好5份備用。
(2)起油鍋，將世蒲鉾鑲有絞肉的一面朝下入鍋煎熟，即可起鍋排盤備用。
(3)鍋中留少許油，將調味料(3)調勻入鍋略煮至濃稠，淋在煎好的世蒲鉾上，再將適量蔥絲、辣椒絲及香菜裝飾於上即可。

如果沒有憶霖蒜味醬，亦可使用一般蒜味醬油對水再加少許糖煮開替代。