香炸藕丸子

鮮藕 4. 5.

材料：
鮮藕 400克
肉餡 50克
色拉油 500克（實耗50克）
配料：
生粉 鹽 薑末 雞精 適量
做法：
1. 鮮藕洗淨。買中等大小不老不嫩的藕，太嫩的藕水分太多。
2. 藕剁成蓉蓉。剁了好長時間。
3. 剁好的藕蓉裡面加鹽，薑末，生粉， 雞精適量。
4. 下爪爪將藕蓉抓捏使藕能成團。
5. 藕蓉捏好，又拌了少許的肉餡。
6. 將肉餡加入藕蓉中混合均勻。
7. 用奶鍋燒熱色拉油。
8. 待油溫升至8成熱的時候，將藕蓉捏成圓形，下入鍋中。
9. 藕丸生坯放入油鍋，在鍋里冒起大泡泡。
10. 待大泡泡變成小泡泡，並看到丸子在鍋里遊動時，就可以撈起丸子了。