做法
做法：炸
口味：鹹鮮味
難度：初級入門
人數：3人份
準備時間：15分鐘
烹飪時間：<10分鐘
烹飪材料
主料：藕300克、豬肉餡100克
輔料：白芝麻50克
調料：色拉油適量、食鹽適量、姜5克、小蔥20克、花椒粉少許
製作步驟
1、將擠去水分的藕泥（300克鮮藕過濾出的藕泥，如果不喜歡喝藕粉，可以將藕切成塊不用放水直接放入攪拌器攪打成藕泥，然後擠去水份，稍微乾爽一些就可以）放入容器中，將肉餡再剁細一些也放入藕泥中
2、將後放入蔥花、薑末、花椒粉、鹽
3、順著一個方向攪打均勻
4、取一口大小的藕泥放入手掌心搓成丸子
5、然後在白芝麻中滾動，將丸子的外面裹上一層芝麻
6、將丸子全部做好後放入大盤中備用
7、將鍋燒熱放入食用油燒到6成熱，就是丸子放進去會出現密集的泡泡
8、中小火炸制外表金黃色即可，大約需要3分鐘左右，火不能太大以免外麵糊了裡面還不熟，也不能太小，這樣丸子中會浸油，會油膩
9、炸好的丸子放在漏勺中或吸油紙上去油。炸好的藕丸子外酥裡面是軟軟的
小技巧
如果不喜歡吃帶肉的，可以不放，只放蔥花等調料就可以；如果想吃甜的，就只在藕泥中加上白糖拌勻再炸就可以了。不喜歡芝麻的，就不用滾芝麻，搓好的藕丸直接炸就可以了。
特色
冬天了，市場上有很多來自南方的藕再賣，買回去無論是涼拌、熱炒、還是燉湯、做丸子都是不錯的選擇，藕還具有藥用價值，生食能清熱潤肺，涼血行瘀；熟吃可健脾開胃，常吃藕，可以調中開胃，益血補髓，安神健腦，具有延年益壽之功效。所以一定要常吃些藕~~
藕粉以前喝過，現在超市里也有賣的，很方便用熱水一衝就可以喝了，這次我用新鮮的蓮藕嘗試著做了藕粉才發現其實很簡單的，加了冰糖味道很清新，過濾後還剩下很多的藕泥，於是又做了藕丸子，也算是物盡其用一點沒浪費~~
