香炸腐皮卷

製作材料

香炸腐皮卷

主料：豆腐皮1張,紫菜30克,生薑10克,蔥10克,香菜10克
輔料：花生油500克（實耗油80克）,鹽5克,味素5克,白糖1克,濕生粉適量。

特色

卷蛋卷時要雙手按住兩頭，慢慢捲起。炸時油溫要適中。

製作方法

（1）紫菜泡透洗淨沙，瀝乾水分，生薑去皮切米，蔥切花，然後把紫菜加入鹽、味素、白糖、生薑米、蔥花、濕生粉拌勻。
（2）把豆腐皮鋪平，釀入拌好的紫菜，捲成卷，用濕生粉逢好口。
（3）燒鍋下油，待油溫100度時下入素蛋卷，炸至內熟外金黃，撈起瀝乾油，切件入碟即可。