香炸椒鹽肘子

香炸椒鹽肘子，川菜，主要原料有豬肘1000克、榨菜50克 雞蛋100克 澱粉(玉米)100克。可口美味

菜系：

川菜

原料：

主料：豬肘1000克
輔料：榨菜50克 雞蛋100克 澱粉(玉米)100克
調料：花生油100克 醬油50克 大蔥20克 姜15克 料酒15克 花椒粉2克

製作：

1. 先將肘子洗淨，剖開入鍋； 放醬油、料酒、蔥、姜、清水煮開，撇去浮沫燒熟後撈起去骨；
2 將榨菜切末； 雞蛋磕入碗內，和澱粉調勻塗在肉麵（皮上不塗）；
3 鍋置火上倒入油，燒至七成熱時，入油鍋炸脆；. 撈出，切成方塊，吃時蘸椒鹽末（用花椒末和精鹽合炒）。

製作提示

本品有油炸過程，需備花生油約1000克。

口感

味香酥帶麻