香濃黃豆鍋

香濃黃豆鍋所屬一款美食之一，主要原料有浸泡好的黃豆100克，汆燙好的白菜葉200克，牛肉片80克等，這道菜非常美味。

菜譜名稱

香濃黃豆鍋

烹製材料

原料
浸泡好的黃豆100克，汆燙好的白菜葉200克，牛肉片80克，洋蔥泥60克，蔥花45克，青辣椒絲、紅辣椒絲各30克，小魚乾昆布高湯1千克，鹽、香油各5克。
拌菜調味醬
蝦醬45克，蔥花、蒜末、辣椒粉各15克，切成絲的青辣椒、紅辣椒絲各15克，芝麻鹽、胡椒粉、香油各5克。
湯調味料
辣椒粉30克，醬油、小魚乾昆布高湯、紅辣椒末、蒜末各15克，蔥花30克，芝麻鹽、香油各8克。

烹製工藝

1、榨汁機內放入泡好的黃豆，放入比黃豆量略少的清水，磨成粘稠的黃豆泥。
2、燙好的白菜切長4厘米的段，拌菜調味醬調勻，取其中的1/3與白菜拌勻。
3、陶鍋內放入香油，燒至六成熱時放入洋蔥泥、牛肉片小火翻炒3分鐘，放小魚乾昆布高湯小火煮滾，加入調拌好的白菜小火燒開，放鹽、一半蔥花、剩餘的拌菜調味醬小火燒開，放入制好的黃豆泥小火燒至湯沸，撒剩餘的蔥花、青辣椒絲、紅辣椒絲上桌，上桌後跟拌好的湯調味料食用。

菜品特點

滋味鮮美，肉質滑嫩。