食材
主料：茄子400g、洋蔥200g配料：黃豆醬適量、黃豆醬油適量、糖適量、清水適量、蒜末適量、麵粉適量
耗時：
準備時間半小時-1小時
製作時間10分鐘內
做法
洋蔥切細絲。如果洋蔥太辣，可用清水浸泡10分鐘。茄子切手指粗的條。
調碗汁：2湯匙黃豆醬、1湯匙黃豆醬油、1茶匙白糖、小半碗清水。
茄子放在乾淨的炒鍋里，慢慢乾炒到水分蒸發完全變軟。
炒軟的茄子裹上一層乾麵粉，備用。
炒鍋開中火，放入一湯匙油，鋪上洋蔥絲墊底。
洋蔥絲上面放茄子條。
淋入碗汁，蓋上鍋蓋中小火燜6、7分鐘。
燜好後攪拌均勻，撒上蒜末拌一下即可出鍋。
注意事項
1、使用普通的黃豆醬油可以使這道菜醬香更濃郁。2、用洋蔥代替普通大蔥可以使味道更香濃，而且洋蔥營養豐富。
3、茄子裹乾麵粉可以更好的吸收湯汁，味道更香。
