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香濃·意面
在義大利食物中廣受歡迎的面類——Pasta，這些年也特別受到東方年輕朋友的喜愛，但也許是心理因素無法克服，總覺得它是外國食物而有距離，常常會去餐廳享受它，而不會在家裡自己做。
內容簡介
在餐飲界這么多年，常有許多年輕朋友問我：“自己做意大利麵難不難”？其實意大利麵的學問就在於麵條（Pasta）和醬汁（Sauce）。許多的義大利家庭都是自己做麵條，但是自己做要靠一些機器或工具來輔助，我想讀者開始在家學習DIY時，還是採用現成的乾燥面吧！它比較容易入門，等以後有機會進階時，我再來教大家自己和團面，做不同種類的麵食。因此，現在只要會煮麵和做醬汁，就可以做出好吃的意大利麵了，我想這應該不太難吧？
作者簡介
施紀明，台北希爾頓飯店牛排館，領班；台北凱悅飯店寶艾廳，領班；美國加州納帕義大利餐廳，副主櫥；美國好萊塢加州餐廳，副主廚；台北喜朵餐廳，主廚；台北凱悅鈑占義大利廳，主廚；台北凱悅飯店義大利廳，主廚；天母陽季餐廳，主廚。從基礎起步，至今天的主廚地位，施經明師傅的手藝全是他用心磨練出來的。將他拿手的意大利麵集結在一起，獻給喜愛“PASTA”的朋友們。這裡有詳細的Pasta和Sauce的介紹，讓你輕鬆成為意大利麵高手！
目錄
關於意大利麵
香蒜意大利麵
蒜香蕃茄意大利麵
鮮蝦蕃茄意大利麵
海鮮蕃茄意大利麵
香草乳酪意大利麵
野菇鮮蝦意大利麵
鮮蔬素食麵
蛤蜊天使意大利麵
義大利肉醬寬扁面
意風火腿寬面
蘆筍火腿綠扁面
鮮蝦蘆筍扁面
白酒蛤蜊意大利麵
綠蓉貓耳朵面
香辣蕃茄管面
野菇麻花意大利麵
焗烤鮮菇粗管面
熏鮭魚蝴蝶結面
綠螺旋蔬菜面
海鮮千層面
