食材明細
主料
鴨翅 500克
配料:
蔥 3根
姜 4片
蒜 4瓣
八角 2個
桂皮 一塊
草果 一個
山楂、茴香、乾辣椒 各少許
調料
料酒 1大勺
甜糯米酒 50毫升
老抽、鹽、雞精 各適量
製作步驟
1、炒鍋放適量清水(能沒過鴨翅即可),加料酒、一片生薑,煮沸,將鴨翅焯一下。
2、焯好的鴨翅撈出控水備用。
3、炒鍋放適量油,燒熱,下鴨翅爆炒2分鐘。
4、放姜蒜爆香,倒入甜糯米酒,炒勻。
5、放醬油,炒勻後,加適量肉湯或清水,將其餘的配料加入,大火燒開轉小火燒30分鐘左右。
6、至湯汁濃稠,轉大火收汁,不停翻炒,至湯汁均勻裹在鴨翅上即可。