簡介
菜品口味：鹹鮮
主要工藝：鹵
所需時間：廿分鐘
製作難度：簡單
所用廚具：砂鍋
營養分析
雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物。動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。
除此之外，肝臟，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生。
食材明細
雞肝 600g
洋蔥 半隻
鹽 適量
醬油 適量
老抽 適量
白糖 適量
燉肉料 適量
花椒適量
八角 適量
香葉 適量
辣椒適量
料酒 適量
做法
1.準備好花椒，八角，香葉等燉料。
2.雞肝泡2個小時左右，去除殘留毒素。放入鍋內，倒入適量水和料酒，煮開。
3.待雞肝完全變色定型，閉火。將砂鍋置於水龍頭下反覆沖洗幾遍。不要有殘留浮沫。
4.將準備好的燉料加入鍋中，倒入適量的醬油，老抽，白砂糖，鹽，料酒，半隻洋蔥。放入一包雙匯燉肉料（這個可有可無）
5.加入適量水，開小火，待火燒開15分鐘之後，關火。
6.中途要耐心的撇去浮末。
7.做好的雞肝泡在鍋中2---3小時，自然晾涼。
小貼士
煮雞肝時，一定要開小火，防止大火催出浮沫。
煮的過程中，要用勺子撇去浮末。
