基本信息
作者:歐陽應霽
出版社:生活·讀書·新知三聯書店
副標題:酒樓茶室精華極品
出版年:2007-10
頁數:241
定價:39.80元
裝幀:平裝
叢書:Home書系
ISBN:9787108027894
內容簡介
書中插畫《香港味道》是香港著名跨媒體創作人歐陽應霽以多年之力尋訪香港食肆，為香港大眾飲食文化所做的一個“全記錄”，囊括了香港飲食的歷史。
作者簡介
歐陽應霽，香港人。從小吃大，眼闊肚窄嘴刁，自問不求甚飽，唯獨好吃不倦。曾經自覺很努力地寫過一些字，畫過一些漫畫，出過一些書，講過一些課……現在開始想，是否吃得太多太濫太急太快了，看來該好好坐下來，慢慢掰開面前手中的叉燒包，吃出香港的原來味道，嘗到生活的真正味道。吃到如今，再一次發現並決定以“貪威識食，練精學懶”作為未來做人態度和行事目標。
目錄
未來的味道
【香港味道】總序
土生土長？
序
目錄
001 聞雞起舞
雞與雞與雞的千變萬化
002 渾身解數
八寶霸王鴨鴨鴨
003 年少輕狂
叫我如何不乳鴿
004 你蒸過魚嗎？
你鯁過魚骨嗎？
005 肚滿腸肥
煽魚腸與釀鯪魚
006 一字日蝦
蝦之鮮、嫩、甜、脆
007 少年與蟹
感人如蟹小故事
008 豪一蚝
做生不如做熟
009 深淺海滋味
軟體報復行動
010 咕嚕一番
咕嚕肉的前世今生
011 肉不剁？
經典下飯美味菜
012 羊男煲
風吹草低見肥羊
013 原來零蛋
一個無蛋不歡的失戀故萼
014 老少平安
豆屬的永恆祝福
015 盡地一煲
情陷煲仔菜
016 富貴海綿
柚皮的可延續發展
017 還我青菜
有危然後有機
018 時間之謎
滾滾紅塵老火湯
019 回家真好
燉出天地正氣日月精華
020 從冬瓜到西瓜
洗手喝羹湯
021 新陳代代
滷水跨界飄香
022 潮吃一朝
指指點點打冷去
023 槳聲燈影
風流避不了
024 引蛇出洞
拆骨取肉一蛇羹
025 炎夏火鍋
停不了的民間傳奇
026 感激叉燒
半瘦還肥
027 紅皮赤壯
一口乳豬一口燒肉
028 整色整水
白切雞油雞以及雞皮
029 鵝瀨也
當燒鵝與瀨粉在一起
030 三歲定八十
金錢雞鴨腳包再現江湖
031 終極白粥
無味之味
032 從無到有
滾出千滋百味
033 獨立宣言
曾經碟頭飯
034 慢食一夏
荷葉飯與湯泡飯
035 開工大吉
一切從盅飯開始
036 必炒無疑
炒金炒銀炒出好飯
037 別無選擇
煲煲煲仔飯飯焦
038 無病也思鄉
雲吞麵情意結
039 水餃吞雲？
Shulk0w vs want0n
040 江湖多事
各領風騷魚蛋粉
041 我屬牛
午腩牛雜午上牛
042 牛脾氣
牛丸爽滑彈
043 精世界
貪心撈麵
044 人間鍋氣
炒河再來炒米
045 炒翻天
炒麵見真章
046 兼收並蓄
伊面的乾濕韌滑
047 一日五餐
即食英雄榜
048 我願為皇？
當蝦餃變成大哥
049 幾大幾大
燒賣絕對誘惑
050 排排坐
粉果女裝版
051 私通外國
鳳爪排骨誌異
052 球壇盛事
狂捧鮮竹午肉
053 即叫即蒸
巧手布拉腸粉
054 起承轉合
增值叉燒包
055 包食飽
趨早大包
056 流沙之愛
包中餡作怪
057 多情炸物
春卷子角成水角
058 內外乾坤
又包又扎真滋味
059 亮麗囂張
錦滷基因道傳
060 古法伺候
馬拉千層絕技
061 先甜後鹹
搶閘登場西米布丁
062 古法追蹤
灌湯餃的江湖恩怨
063 無故重量級
冷熱糯米雞
064 喝茶去
誰給我多一點時間？
065 餓婚宴
一生一次與一年一度
066 新生事物
豬手豬腳姜
067 回歸基本
清香一口棕
068 中秋的粽
或者端午的月餅
069 樹上熟
四季水果登場
070 恭喜恭喜
年年歡樂年年吃
071 秋風起
合時腊味總動員
072 層疊傳統
盆盆盆菜
吃，力。
後記
延伸閱讀
叢書信息
Home書系 (共12冊), 這套叢書還有 《半飽》,《夢·想家》,《兩個人住》,《設計私生活》,《放大義大利》 等。
