香家秘制醬鴨

鴨肉有清火作用，炎熱的夏天，喜歡食肉的親們，吃這個最好不過了·如果放在冰櫃里冷藏一小時後吃味道更佳。

食材

主料

2隻鴨腿

配料

適量油

適量鹽

適量生薑

適量桂皮

適量八角

適量小蔥

適量冰糖

適量蜂蜜

適量生抽

適量老抽

適量料酒

做法

1、鴨腿綽水後，放人生薑，小蔥，八角，桂皮，水，大火煮著用筷子插入鴨腿中，沒有流出血水，已近熟了。2、把熟了的鴨腿盛入盆中，倒掉湯水3、鍋內放油，把有鴨皮的一面煎成金黃色盛起4、鍋內留一點油，放入冰糖熬糖色，放入鴨腿，一小碗水，老抽，生抽，大火煮開，然後一邊煮，一邊用勺子把湯水淋在鴨腿上面，慢慢收湯汁，最後加一點蜂蜜。5、涼後斬鴨腿，裝盆，把餘下的湯汁澆在鴨腿上面。

小貼士

第一次煮的鴨湯比較油膩，為了健康，所以我一直倒掉不用，煎鴨腿的時候，鍋中油里放一點麵粉，油就不會爆啦。