首烏燉雞

首烏燉雞，其雛雞肉嫩味香，可吃雞肉喝湯。雞入鍋燉，宜用小火長時間加熱，使其熟爛。

材料

何首烏30克，雛雞750克，精鹽、味素、蔥段、薑片、黃酒各適量。

製法

1、將雛雞宰殺，放入50一60℃的熱水中燙透周身，撥去羽毛，用松子擱去細毛，從脛部取出內臟，剁去嘴尖、翅尖、腚尖及爪尖洗淨，入沸水中燙一下，除去血水，撈出用溫水洗淨；何首烏洗淨，用紗布包好，塞入雞腹內。

2、鍋洗淨，注入清水，放入整雞，加精鹽、蔥段、薑片、黃酒，用旺火燒沸，撇去沸沫，改用中火燉約45分鐘，待雞肉熟爛後，用味素調味、取出雞腹內何首烏包即成。

功效

雞滋補虛損功效最顯著。何首烏有“益血氣，黑髭發，悅顏色”等功能。久服長筋骨，益精髓，年延不老。現代醫學研究證明，何首烏能促進血細胞的新生和發育，因而能使人保持容顏不老，鬚髮烏黑。女性如能保持頭髮叢生油黑，就可實現青春久駐。