首烏熟地燉兔肉

首烏熟地燉兔肉

兔肉是很好的肉類食材, 兔肉味甘、性涼,入肝、脾、大腸 所有肉類脂肪含量最少,所以叫“葷中之素”、“美容肉”。首烏熟地燉兔肉是一道非常滋補的家常燉菜

基本信息

用料:兔肉250克,首烏15克,熟地8克,女貞子5克,黃酒2茶匙。

做法:

(1)兔肉洗淨,斬成中塊,飛水。

(2)藥材洗淨浸透切成厚片。

(3)將所用材料置於燉盅,加入1碗半沸水,燉盅加蓋,隔水燉之。

(4)待鍋內的水燒開後,用中火續燉2.5小時至3小時即可。

(5)將藥渣撈出,放進少許熟油、食鹽和味素,鹹淡隨意。

功效:養額補髓,生血調經。

適應症:血虛心悸,肝弱目眩。

注釋:首烏含恿釀衍生物、卵磷脂及腎上腺皮質類物質,能補肝腎,益精血,烏鬚髮;熟地含地黃素、甘露醇、胺基酸和脂肪 酸等,能滋陰養臟,益血填精;女貞子含甘露醇、脂肪酸、棕擱酸和多種果酸,能安五臟,養精神,除百病。

注意和禁忌:勿放姜,勿與雞肉、水魚、菜、蔥、蒜、蘿蔔、豬血同煮,忌用銅器盛食;脾胃虛寒者不宜服用。

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